Pastrami Ahumado (80Grs.)

RESTAURANTE TRAWEN CHILE - PUCON

Nuestro Pastrami de Lomo de Res es macerado en semillas tostadas de cilantro, pimienta, enebro y mostaza. Es ahumado por 6hrs. con madera de manzano.

El pastrami (también llamado pastrón) es un producto elaborado con carne roja (generalmente carne de ternera) sometido a proceso de salmuera. El proceso de elaboración del pastrami es el siguiente: se desangra (usualmente con ayuda de un prensado), se pone la carne en salmuera, se seca, se le añaden algunos condimentos tales como ajo, pimienta negra, mejorana y albahaca, se ahúma y se cuece al vapor. Excluyendo la pimienta negra y el ahumado, el proceso es muy similar al empleado para obtener el corned beef.

El pastrami suele servirse cortado en rebanadas y dentro de un sándwich, aunque existen versiones cocinadas ligeramente asadas y servidas con polenta y cebolla. En Argentina, el pastrami (llamado, en este país, pastrón), es hasta el siglo XXI un producto de charcutería en Buenos Aires.

En Nueva York es muy popular el pastrami elaborado con pecho de ternera; se sirve típicamente caliente en un emparedado de pan de centeno, a menudo con una ensalada cole slaw y una salsa (Russian dressing), muy similar al emparedado Reuben.

Fuente: Wikipedia.com


Colecciones: AHUMADOS

Tipo: "Ahumados"

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